自2000年起，Fratelli D'Auria 就是传统披萨技艺 与研究、工艺以及持续改进的渴望相遇的地方。
我们每天都怀着一个说起来简单却难以达成的目标： 做出比前一天更好的披萨。
我们不追随潮流。我们研究每一个细节，尝试新的搭配， 不断完善每一份配方，直到在面团、烘烤与食材之间 找到恰到好处的平衡。
我们不追随潮流。
我们追求平衡。
我们的故事
Fratelli D'Auria 于2000年诞生于比萨市 San Giusto 街区。起初， 我们主要专注于外带和送餐服务。
随着岁月流转，街区不断变化，机场逐渐扩大， 我们对自己披萨店的构想也随之演变。
2018年，我们做出了一个重要决定：闭店63天， 对餐厅进行全面翻新。我们不仅想提供美味的披萨， 更想让客人在这里感受到宾至如归。
在随后的几个月里，当我们看到餐厅夜夜座无虚席时， 我们明白这正是正确的方向。
2018年，我们闭店63天，
只为打造心目中理想的披萨店。
新的开始
2019年9月，我们荣获了 Gambero Rosso 指南的两支 美食贝奖。这是我们引以为豪的里程碑，但并未改变 我们的工作方式。我们始终相信，永远还有可以改进的空间。
荣誉让我们自豪。
研究让我们前行。
我们对品质的理解
对我们而言，品质不能听凭运气。
每一份配方都经过研究、平衡与精确记录。每一道工序 都遵循既定流程，以确保每晚都能为客人呈现同等水准 的品质。
工艺不能取代感性：它让感性变得稳定可靠。
品质不能听凭运气。
面团、食材与研究
面团是出发点，但从来不是唯一的主角。
每一款披萨都诞生于对质地、风味、温度与香气之间 平衡的探索。有些配方需要数小时的制作，有些则需要 数周的反复试验。我们添加食材从不是为了炫技： 我们选择它们，是因为每一种都必须有其存在的意义。
每一份配方都源自反复试验、品鉴
与持续改进。
一个团队，一种方法
每一款披萨背后，都是团队协作的成果。披萨师傅遵循 精确的操作流程，厨房按照共同的配方准备每一道菜品， 服务人员则陪伴客人度过整个用餐体验。品质源自 每一位成员的付出。
工艺让感性所创造的一切
变得稳定持久。
一个不断成长的家
新冠疫情之后，我们扩建了一处可容纳约五十位客人的 户外空间。我们持续投资餐厅本身，因为我们相信 用餐环境也是整体体验的一部分。
我们的执着
荣誉令人欣慰，座无虚席的餐厅让我们感到快乐。 但我们每天不断问自己的问题始终如一：
"我们如何才能让产品更好， 持续为选择在我们餐桌前入座的客人带来惊喜？"
每一个夜晚，我们都从零开始。
Fratelli D'Auria 是二十五年多耕耘、蜕变、试错、 领悟与不懈研究的成果。
我们期待在比萨市 San Giusto 街区与您相见。
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