Crème de tomate datterino jaune rôtie et fior di latte, gambon rouge méditerranéen, gel de tomate San Marzano DOP, poudre de câpre de Pantelleria IGP, zeste de citron vert et basilic.
Depuis plus de 25 ans, nous étudions les pâtes, les farines, les mélanges et les techniques avec un seul objectif : servir chaque jour une pizza meilleure que la veille.
La proposition du moment
Hors carte · Août-Septembre
Fior di latte, Pancetta Giovanna Capitelli cuite en trois temps, stracciatella artisanale, figues fraîches, pistache torréfiée et zeste de citron vert.
Encore disponible pendant
Disponible seulement tant que la nature nous offre ses meilleurs ingrédients.
Les meilleurs ingrédients au sommet de leur maturité.
Des ingrédients d'excellence choisis avec soin par Luca D'Auria.
Pâte, fermentation et cuisson parfaites pour exalter chaque saveur.
Chaque création naît d'une recherche continue du parfait équilibre.
Chaque jour, nous nous posons une question :
comment améliorer notre produit ?
Pétrir, fermenter, enfourner, partager.
Quatre gestes pour raconter qui nous sommes. Nous célébrons le rituel de la pizza : farines sélectionnées, longues fermentations et matières premières choisies, pour une expérience authentique et conviviale.
Qui sommes-nous
Depuis 2000, Fratelli D'Auria est le lieu où la tradition de la pizza rencontre la recherche, la technique et le désir continu de s'améliorer. Chaque jour, nous travaillons avec un objectif simple à énoncer mais difficile à atteindre : préparer une pizza meilleure que celle de la veille.
Nous ne suivons pas les modes. Nous étudions chaque détail, essayons de nouvelles combinaisons et perfectionnons chaque recette jusqu'à trouver le juste équilibre entre pâte, cuisson et ingrédients.
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Via Montanelli 18 · Pise
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