Speisekarte

Knusprig frittierte Zucchiniblüte, gefüllt mit frischer Ricotta und Sardellen aus Cetara, verfeinert mit halbgetrockneten Kirschtomaten, Büffelmilchschaum und Zitronengel.

Rohschinken Parma D.O.P. Gran Riserva Casa Graziani (24 Monate gereift), serviert mit unserer frittierten Pasta.

Zucchinicreme, Sardellen aus Cetara Auswahl „Armatore", Provolone del Monaco DOP und Zitronenschale. Reduktion von San Marzano DOP Tomaten, Parmigiano Reggiano vom roten Rind und knuspriges Basilikum. Creme aus gerösteter Aubergine, konfierte Kirschtomate, sizilianische Ricotta, Kapernpulver aus Pantelleria IGP und Basilikum.

Kartoffeln Sila IGP, Pecorino Romano DOP, Ei, Pfeffer, Petersilie, Fior di latte.

Bucatini-Pasta, hausgemachte Béchamel, Pecorino Romano DOP, Ei, Guanciale.

Bucatini-Pasta, hausgemachte Béchamel, weißes Bolognese-Ragù, Erbsen.

Reis, Pecorino, Parmigiano, Butter.

Sechs Stück zum Probieren, jeweils zwei: Orto, Rosso di Mazara und Battuta. Ein Crescendo zwischen Gemüse, Meer und Fleisch.

Erbsencreme, zart marinierte rote Garnele, Kapernpulver aus Pantelleria IGP, frische Zitronenschale und Minze.

Handgeschnittenes Rindertatar, Burratacreme, süß-saure rote Zwiebel und knusprige Kapernblätter.

Auberginencreme, griechischer Kräuterjoghurt, halbgetrocknete Kirschtomaten und geröstete Mandeln.

6 Stunden gekochte Reduktion von San Marzano DOP Tomaten, Büffelmozzarella DOP, 24 Monate gereifter Parmigiano Reggiano vom roten Rind, Basilikumcreme und natives Olivenöl extra.

6 Stunden gekochte Reduktion von San Marzano DOP Tomaten, knuspriger Guanciale, leichter Pecorino Romano DOP Schaum, Parmigiano Reggiano DOP und natives Olivenöl extra.

Büffelmozzarella DOP, gegrillter Oktopus, Büffelmilchschaum, geröstete Pistazie, Zitronengel und natives Olivenöl extra.

Stracciatella aus Apulien, Rotem-Thunfisch-Tatar, Zitronenschale, Basilikumcreme, gerösteter Sesam und dehydrierte schwarze Oliven.

Velouté aus gelben Kirschtomaten, Burrata „stracciata", Tatar von mediterraner roter Garnele, knuspriger Guanciale und natives Olivenöl extra.

Fior di latte, gerösteter weißer Zwiebelcreme, Rinderrücken vom Black Angus, „Tonnata"-Mousse aus Thunfisch und Kapern, Crumble aus schwarzen Oliven, knusprige Kapernblätter und natives Olivenöl extra.

Mehrkornboden, gerösteter Zwiebelcreme, Fior di latte, knusprige Porchetta, süß-saure Zwiebelblütenblätter und marinierter grüner Apfel.

Ein Hauch Fior di latte, Pecorino Romano DOP Creme, knusprige Guanciale, gerösteter schwarzer Pfeffer und geriebenes mariniertes Eigelb.

Geröstete gelbe Datterino-Tomatencreme und Fior di latte, mediterrane rote Garnele, Tomatenwassergel, Kapernpulver aus Pantelleria IGP, Limettenschale, Basilikum und natives Olivenöl extra.

Fior di latte, konfierte Kirschtomaten, Sardellen aus Cetara, Zucchini „scapece"-Art, Kräuterbrot-Crumble, Zitronenschale, Basilikum und natives Olivenöl extra.

Zucchinicreme und Fior di latte als Basis, nach dem Backen fertiggestellt mit handwerklich geröstetem gekochtem Schinken, frischer Stracciatella, halbgetrockneten Tomaten und gerösteten Piemont-Haselnüssen.

Fior di latte, Filets von San Marzano DOP Tomaten, Burratina, Basilikumcreme und natives Olivenöl extra.

Velouté aus gelben Kirschtomaten, Büffelmozzarella DOP, 30 Monate gereifter Parmigiano Reggiano DOP, kristallisiertes Basilikum und natives Olivenöl extra.

Erbsencreme, mit Zitrone aufgeschlagene Ricotta, gelbe Datterino-Tomaten, Kräuterbrot-Crumble, geröstete Mandeln, frische Minze und natives Olivenöl extra.

Reduktion von San Marzano DOP Tomaten, Mayonnaise aus geräucherter Aubergine, Späne von sizilianischer Ricotta, geröstete Mandel und Basilikumöl.

Erbsencreme, Fior di latte, knuspriger Guanciale, Schaum aus Pecorino Romano DOP und schwarzer Pfeffer.

Zucchini-Velouté, Provola aus Agerola, Provolone del Monaco, knusprige Zucchiniblüten, Creme aus gelben Kirschtomaten und natives Olivenöl extra.

Fondue aus Parmigiano Reggiano DOP, Pancetta „La Giovanna" vom Salumificio Capitelli in drei Texturen, frische Stracciatella, marinierte rote Zwiebel, Kräuterbrot-Crumble, eine Zitrusnote und natives Olivenöl extra.

Auberginen-„Parmigiana", San Marzano DOP Tomate, Fior di latte, 30 Monate gereifter Parmigiano Reggiano DOP in zwei Texturen, frisches Basilikum und natives Olivenöl extra.

Creme aus gebackener Aubergine, halbgetrocknete Kirschtomaten, karamellisierte Zwiebel, leichte Zitronen-Ricotta-Mousse, süßes Paprikapulver und natives Olivenöl extra.

Provola aus Agerola, knuspriger Guanciale, Caciocavallo Silano DOP, halbgetrocknete Kirschtomaten, karamellisierte Zwiebel, IGP-Haselnüsse und natives Olivenöl extra.

Büffelmozzarella DOP und geräucherte Provola aus Agerola, Piennolo-del-Vesuvio-DOP-Tomate, Sardellen aus Cetara, Pecorino Romano DOP, frisches Basilikum und natives Olivenöl extra.

Fior di latte, Mortadella Favola mit Pistazien aus Bronte, Burratina aus Apulien, Pistaziencreme, Zitronenschale und natives Olivenöl extra.

Basilikum-Burratacreme, Piennolo-del-Vesuvio-DOP-Tomaten, gelbe Datterino-Tomaten vom Vesuv, Burrata „stracciata", 24 Monate gereifter Rohschinken Parma DOP Gran Riserva Casa Graziani und natives Olivenöl extra.

Mozzarella aus Milch von San Piero a Grado (Caseificio Aquaviva), knusprige toskanische Pancetta, gehobelter toskanischer Pecorino DOP, gehobelte toskanische Trüffel und ein feiner Abschluss mit Trüffelöl.

Vegetarisch. Auberginencreme, Fior di latte, gegrillte gelbe und rote Paprika, konfierte gelbe und rote Datterino-Tomaten, Zucchini-„Spaghetti", Basilikum und natives Olivenöl extra.

Artischockencreme, Fior di latte, süße neapolitanische Salami, in der Pfanne gebratene Champignons, Reduktion von San Marzano DOP Tomaten, gekochter Schinken Rovagnati Gran Biscotto Gourmet, Crumble aus Taggiasca-Oliven und natives Olivenöl extra.

Fior di latte, toskanischer Pecorino DOP, Ricotta-Mousse, Gorgonzola-DOP-Fondue, Parmigiano-Reggiano-DOP-Chips, Basilikum und natives Olivenöl extra.

Geräucherte Provola aus Agerola und Büffelmozzarella DOP, Piennolo-del-Vesuvio-DOP-Tomaten, gelbe Tomaten vom Monte Somma, Basilikum und natives Olivenöl extra.

Fior di latte, Piennolo-del-Vesuvio-DOP-Tomaten, knusprig geröstete Zwiebel, Filets von Rotem Thunfisch Armatore, Basilikum und natives Olivenöl extra.

San Marzano DOP Tomate, Knoblauch, Bergoregano, Basilikum und natives Olivenöl extra. Einfachheit in ihrer authentischsten Form.

San Marzano DOP Tomate, Fior di latte, Basilikum und natives Olivenöl extra.

San Marzano DOP Tomate, Fior di latte, scharfe Salami Rovagnati, Basilikum und natives Olivenöl extra.

Fior di latte, gekochter Schinken Rovagnati Gran Biscotto Gourmet und natives Olivenöl extra.

San Marzano DOP Tomate, Fior di latte, frische Champignons, gekochter Schinken Rovagnati Gran Biscotto Gourmet, Basilikum und natives Olivenöl extra.

San Marzano DOP Tomate, Fior di latte, 24 Monate gereifter Rohschinken Parma DOP Casa Graziani, Basilikum und natives Olivenöl extra.

San Marzano DOP Tomate, Fior di latte, Kapern aus Pantelleria IGP, Sardellen aus Cetara, Basilikum und natives Olivenöl extra.

San Marzano DOP Tomate, Büffelmozzarella DOP, Basilikum und natives Olivenöl extra.

Scharfe Salami Rovagnati, 'nduja aus Spilinga und Provola aus Agerola.

San Marzano D.O.P. Tomate, Büffelmozzarella D.O.P., Basilikum.

Geräucherte Provola aus Agerola, Kuhmilch-Ricotta, Grieben, Pfeffer.

San Marzano D.O.P. Tomate, geräucherte Provola, Kuhmilch-Ricotta, gekochter Schinken Rovagnati Gran Biscotto Gourmet, süße neapolitanische Salami, Pfeffer.

Gemischte Rucola und Baby-Salate, halbgetrocknete Tomaten, gegrillte Hähnchenstreifen und Parmigiano-Reggiano-Späne.

Salat und Rucola mit Büffelmozzarella, roten und gelben Kirschtomaten, garniert mit zerkrümeltem neapolitanischem „Tarallo".

Rucola mit gehobeltem toskanischem Pecorino, Walnüssen, knuspriger Zwiebel und frischen Champignons.

Salat, Thunfisch, rote Zwiebel, Taggiasca-Oliven, Kapern und gehobelter Grana Padano.

Rucola mit roten und gelben Kirschtomaten, Sardellen, Kapern, gerösteten Mandeln und Büffelmozzarella.

Salat und Rucola mit Thunfisch, gehobeltem toskanischem Pecorino, gerösteten Pinienkernen und knuspriger Zwiebel.

Gemischte Rucola und Baby-Salate, Bresaola, halbgetrocknete Tomaten, Parmigiano-Reggiano-Späne und Walnüsse.

Gemischte Rucola und Baby-Salate, halbgetrocknete Tomaten, gegrillte Hähnchenstreifen und frische Burrata.

Fior di latte und Pancetta Piacenza D.O.P.

Rohschinken Parma D.O.P. Gran Riserva Casa Graziani (24 Monate), Burratina, im Ofen gebackene geschälte Tomaten und natives Olivenöl extra.

Fior di latte, Mortadella La Favola mit Pistazie aus Bronte (Az. Palmieri), Safran-Pistaziencreme, Burrata-Stücke, Pinienkerne und natives Olivenöl extra.

Sorbole, Weizenbier, Limettensaft.

Wermut, Campari, helles Bier.

Bourbon, Aperol, Sarti, Passionsfruchtsirup, Limettensaft, rotes Bier.

Tequila, Pink-Grapefruit-Soda, Limette.

Gin, Campari, Wermut.

Weißer Rum, Limette, Zucker, Soda.

Tonic Water, Tanqueray Gin.

Zitronen-Soda, Tanqueray Gin.

Aperol, Prosecco, Soda, Orange.

Campari, Prosecco, Soda, Orange.

Sarti, Prosecco, Passionsfruchtsirup, Soda.

Passionsfruchtsaft, Prosecco, Soda.

Limoncello, Prosecco, Soda, Limette.

Cynar, Prosecco, Soda.

Holunderblüte, Prosecco, Soda, Minze, Limette.

Passionsfruchtsirup, Zitronensaft, Ginger Beer.

Gelber Schaum, blumige Kamillennoten.

Alkoholfreies „Vibrante", Tonic, würziger Bitter.

Eine Mischung aus Mehl und Getreidesamen: Leinsamen, gerösteter Gerste, Sonnenblume, Roggenmehl, Sojaflocken.

Nur mit gültigem Kassenbon oder Kaufbeleg gestattet. Die Gebühr wird pro Person berechnet und umfasst das Anschneiden, Anrichten und den Service am Tisch. Die Geschäftsleitung behält sich vor, Produkte von außen im Einklang mit den geltenden Hygiene- und Sicherheitsvorschriften zu genehmigen.